Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration

Le métier de directeur d'établissement en hôtellerie-restauration

Le directeur d'établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier.

• Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité
• Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité
• Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits
• Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur
• Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée
• Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client

Intitulé officiel : Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration (code ROME G1402).

Comment devenir directeur d'établissement en hôtellerie-restauration ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Si tu changes de métier, beaucoup de formations sont rémunérées, et une immersion de quelques jours permet de tester le métier avant de te lancer.

Questions fréquentes

Combien gagne un directeur d'établissement en hôtellerie-restauration ?

D'après France Travail, 80 % des offres pour ce métier proposent entre 1 840 et 3 083 € brut par mois (2ème trimestre 2026, France entière). Le salaire dépend ensuite de l'expérience, de la région et de la convention collective. Pour passer en net, utilise notre calculateur brut en net.

Le métier de directeur d'établissement en hôtellerie-restauration recrute-t-il ?

France Travail recense 11 960 offres d'emploi pour 2 570 demandeurs d'emploi inscrits sur ce métier (2ème trimestre 2026). Il y a plus d'offres que de candidats : c'est un métier où les recruteurs cherchent activement.

Quelle formation pour devenir directeur d'établissement en hôtellerie-restauration ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Quels sont les autres noms de ce métier ?

On le retrouve aussi sous ces intitulés : Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant, Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration, Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice, Responsable d'hébergement hôtelier, Responsable d'hôtel-restaurant.